간장물 끓이지 않고 만드는 오이장아찌 황금레시피

재료

오이 5개
소금 한줌
고추 4개
양파 1개
통마늘 두줌

간장 1컵 200ml
매실액 2/3컵 130ml
맛술 1컵 200ml
식초 2/3컵 130ml
설탕 2큰술

1. 깨끗이 씻어 물기 말린 오이를 길게 4등분 한다.

*2cm정도 꼭지 남기고 + 자로 썰기

2. 소금 한줌 넣고 상온에서 2시간 절인다.

3. 찬물에 2~3회 헹군 뒤 옷걸이에 걸어 그늘에서 하루 말린다.

4. 잘 말린 오이 끝을 자르고 3등분 한다.

* 오이 끝에는 쓴맛이 나서 제거하는게 좋음

5. 마늘, 고추, 양파 썰어준다.

*장아찌에 들어가는 모든 재료는 물기를 제거해야 오래 먹을 수 있다.

6. 간장물 끓이지 않고 만들기

* 설탕, 간장, 맛술, 식초, 매실액을 잘 섞어 야채에 부어준다.

7. 오이에 붓고 냉장고 하루 숙성

[재료구입]

▼오이, 청양고추, 마늘, 양파, 양조간장, 양조식초, 매실청, 맛술

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