황금레시피! 고추장아찌 만드는법 고추채장아찌 담그는법

 

<황금레시피! 고추장아찌 만드는 법 고추채장아찌 담그는 법>

 

고추 저렴할 때 무조건 많이 사오세요! 누구나 쉽고 간단하게 5분만에 뚝딱 만드는 고추장아찌~ 달지 않고 깔끔한 최고의 맛입니다 (youtube.com)

 

고추 저렴할 때 많이 사 와서 이렇게 만들어 보세요~^^ 바로 고추채 장아찌인데요. 고추 채를 썰어서 담그면 오래 기다릴 필요 없이 바로 다음날부터 맛깔나게 먹을 수 있어요!

 

 

매콤 새콤해서 입맛이 확 도는 고추채 장아찌는, 마른김에 밥 싸서 올려먹어도 맛있고요. 샤부샤부에 곁들여 먹어도 정말 맛있어요~^^

 

 

너무 맵지 않고, 너무 달지 않아 먹으면서도 내 몸에 죄책감 없는 장아찌! 만들어볼게요~

 

 

[고추채 장아찌 재료]
청양고추 200g
안 매운 고추 200g

물 250ml
진간장 150ml
미림 3큰술
매실청 5큰술
식초 120ml

 

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1. 고추는 베이킹소다 1큰술을 넣고 찬물에 10분간 담근다

 

 

 

 

 

2. 10분 뒤 소다물을 버리고 찬물로 헹궈 고추꼭지를 제거하고, 문지르며 헹군다

 

 

 

 

3. 고추는 물기 있는 상태에서 바로 채친다. 칼로 썰어도 좋고 푸드프로세서 사용해도 좋다

 

 

 

 

4. 채친 고추에 물을 넉넉히 부어 주걱으로 휘저으면 지저분한 고추씨가 분리된다. 장아찌를 만들었을 때 훨씬 깔끔하고, 덜 맵다

 

 

 

 

5. 고추 채는 건져서 채반으로 옮긴다. 양이 많다면 키친타월로 물기를 제거하고, 금방 먹을 거라면 물기만 털어준다

 

 

 

 

6. 냄비에 물 250ml, 진간장 150ml, 미림 3큰술, 매실청 5큰술 넣고 강불로 끓인다. 장물이 바글 끓으면 불 끄고 식초 120ml 넣고 섞는다

 

 

 

 

 

7. 장물이 뜨거울 때 바로 고추채에 붓는다. 중간중간 뒤적여주고 장물이 완전히 식으면 뚜껑 덮어 냉장고 하루 숙성한다

 

 

 

 

 

먹음직스러운 고추채 장아찌 완성이다!

 

 

 

 

매콤 새콤하니 입맛이 확 도는 맛~^^

 

 

 

 

밥에 물 말아서 먹어도 맛있고, 마른김에 밥 깔고 올려서 먹으면 환상이다

 

 

 

 

 

냄비에 얇게 채 썬 양배추와 국간장, 참치액 약간, 물 자박하게 붓고 끓인다.

 

 

 

 

 

양배추 숨이 죽으면 한쪽으로 몰아 얇은 소고기 데친다.

 

 

 

 

고추 장아찌 곁들여 먹으면 초간단 샤부샤부인데 맛은 전혀 간단하지 않음~^^

 

 

 

 

 

고추 저렴할 때 꼭 만들어 보세요! 금방 먹어요~

 

 

 

 

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