황금레시피! 우엉조림 맛있게 하는 법, 우엉채조림 비법대로 만들기

<황금레시피! 우엉조림 맛있게 하는 법, 우엉채조림 비법대로 만들기>

 

 

 

 

모래밭에서 나는 산삼이라는 별명이 있을 정도로 영양가와 식이섬유가 가장 많은 뿌리채소 우엉입니다~^^ 우엉은 김밥쌀 때 단무지와 한팩에 사이좋게 들어있는 걸로 많이 드셔보셨을 텐데요. 생우엉을 사다가 졸이면 '이게 내가 아는 그 우엉 맞나?' 싶을 정도로 맛있습니다.

 

 

 

 

너무 짜거나 달지않고, 간장양념이 그윽이 배어들어 씹을수록 맛있는 부드러운 우엉조림. 꼭 만들어보세요! 

 

 

재료

우엉 500g
식용유 3큰술

원당(설탕) 1큰술
간장 7큰술
물 600ml

물엿 7큰술
들기름 1큰술
통깨

 

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맛있는 우엉 조림의 키포인트는 한 번에 졸이는 것이 아닌 단계별 조림에 있습니다. 레시피대로 천천히 따라오세요~^^

 

1. 칼등으로 우엉 껍질을 슥슥 벗겨서 가볍게 물에 헹군다. (필러는 쓰지 않는다. 껍질에 영양가가 많고, 살점이 너무 많이 떨어져 나간다)

 

 

 

2. 마르고 질긴 끝 부분은 제거하고 성냥개비 두께로 채 썬다.  써는 동안 갈변이 된 우엉은 물에 5분간 담근다.

 

3. 하얘진 우엉은 물기를 털어 잠시 대기한다.

 

 

 

4. 웍에 식용유 3큰술 넣고 우엉을 넣어 중불에서 3분간 볶는다. 우엉 숨이 죽으면 원당 1큰술 넣고 3분 볶는다. (*원당은 비정제설탕이다. 원당이 없으면 설탕 사용)

 

 

 

5. 진간장 6큰술, 물 600ml 넣고 뚜껑 덮어 20분간 끓인다.

 

 

6. 물엿 5큰술 넣고 물기 없이 바짝 졸인다.

 

 

 

 

7. 다시 간장 1큰술, 물엿 2큰술 넣고 졸인다. (이때 윤기코팅이 된다)

 

8. 양념이 다 흡수되면 불 끄고 들기름 1큰술, 통깨 뿌리면 된다.

 

 

9. 황금레시피 단짠단짠 맛있는 우엉조림이 완성되었다.

 

 

10. 부드럽고 간장양념이 잘 배어서 맛있다. 다음날 우엉조림 잔뜩 넣어 김밥 만들어 먹으면 맛이 최고다.

 

 

 

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[재료구입]

우엉, 원당, 식용유, 진간장, 물엿, 들기름, 통깨

 

 

오뚜기 옛날 볶음참깨

 

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