황금레시피! 아삭 쫀득 연근조림 만드는 법, 연근간장조림 만들기

<황금레시피! 아삭 쫀득 연근조림 만드는 법, 연근간장조림 만들기>

 

https://youtu.be/1eksCMXqCn0?si=e5ERyCvzXv8Xntqn

 

 

뿌리채소의 계절입니다. 마트에 가니 흙 연근이 보여서 사 왔습니다. 자숙 연근이 간편하지만 제철 생 연근의 식감을 절대 이길 수가 없지요. 어렸을 때는 손도 안 가는 연근이었는데, 나이가 드니 연근조림도 참 맛있게 느껴집니다~^^

 

 

 

 

반찬가게에서 연근을 사 먹으면 너무 찐득거리고 달아서 금방 물리는데요. 이 레시피는 충분히 달짝하면서도 쫀득함이 살아있어 자꾸 손이 가는 마성의 황금레시피입니다. 연근조림만은 재료를 대체하지 말고 이대로 만들어 보세요! 만들어 보겠습니다.

 

 

재료

흙 연근 500g
소금 1큰술
식초 1큰술

식용유 2큰술
비정제 설탕 2큰술
진간장 5큰술
미림 2큰술
물 500ml
조청물엿 6큰술

참기름 1큰술
통깨

 

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1. 세척한 연근은 감자칼로 껍질을 벗기고 지저분한 양쪽 끝을 제거한다. 0.5cm 간격으로 썬다.

 

2. 넉넉한 양의 물이 팔팔 끓으면 소금 1큰술, 식초 1큰술 넣고 손질한 연근을 넣어 10분간 끓인다. 이때 연근의 아린맛이 제거되고 부드러워진다.

 

 

 

3. 연근이 투명해지면 채로 탈탈 털며 건진다.

 

 

 

4. 웍에 식용유 두르고 데친 연근을 넣어 3분간 볶는다. 연근 수분이 날아가면 설탕 2큰술을 넣어 3분간 볶는다.

 

 

 

5. 진간장, 미림, 조청 절반, 물을 넣고 강불로 10분간 끓인다.

 

 

 

6. 바글바글 끓으면 중불로 낮춰서 국물이 거의 다 졸아들 때까지 졸인다.

 

 

7. 국물이 거의 다 졸아들면 약불로 낮추고 나머지 조청을 넣어 윤기 코팅한다.

 

 

 

8. 바닥에 양념이 없이 다 졸아들면 불을 끄고 참기름 한 큰 술, 통깨 솔솔 뿌린다.

 

 

 

달콤 짭짤, 아삭 쫀득한 연근조림이 완성되었다. 일반 물엿보다 조청으로 졸이니 맛과 풍미가 업그레이드되었다. 황금레시피 연근간장조림 꼭 만들어보시길~^^

 

 

 

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[재료구입]

연근, 식초, 비정제설탕, 진간장, 미림, 조청, 무쇠웍

 

 

 

 

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