황금레시피! 무조림 양념장 황금비율로 맛있게 만드는 법

<황금레시피! 무조림 양념장 황금비율로 맛있게 만드는 법>

무조림 ‘이것’을 넣었더니 뒤집어지게 맛있습니다! 가을무는 보약 꼭 이렇게 드셔보세요~무조림 맛있게 만드는 방법 - YouTube

아침저녁으로 쌀쌀함이 느껴지는 가을입니다~^^ 가을 무는 달큼한 맛이 들기 시작하는데 저는 이때 설탕대신 '이걸' 꼭 넣어서 끓인답니다. 바로 양파가루인데요. 양파가루 2큰술을 넣으면 설탕을 넣지 않아도 달큼한 맛이 돌고 감칠맛이 올라와요. 양파가루가 없다면 설탕 반 큰 술 또는 양파 반 개를 썰어 넣으면 됩니다.

제철 맞은 무에 감칠맛 나는 멸치를 한 줌 넣어 맛있게 졸여내면 한입한입 먹을 때마다 사라지는 무조림이 아쉬울 지경입니다~^^ 무조림은 한번 만들 때 넉넉히 만들어서 국물에 밥도 비벼먹고, 물 말아서 얹어 드셔보세요. 다른 반찬 필요 없습니다. 만들어 볼게요

재료

무 1개(1kg)
대파 1대
청양고추 2개
잔멸치 한 줌

물 700mL
진간장 7큰술
미림 3큰술
고춧가루 3큰술
다진 마늘 2큰술
양파가루 1큰술

들기름 1큰술

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1. 잔멸치는 전자레인지에 1분간 돌려 비린내를 날리고 바삭하게 만든다.

2. 무는 원형으로 1.5cm 간격으로 썬다.

3. 대파는 큼직하게 썰고, 청양고추는 어슷 썬다.

4. 볼에 물, 진간장, 미림, 고춧가루, 다진 마늘, 양파가루 넣고 잘 저어준다. 양파가루를 넣으면 달큼한 맛과 감칠맛이 난다. 양파가루가 없다면 양파를 1/4개 썰어 넣거나 설탕을 반 큰 술 넣으면 된다.

5. 팬에 무를 깔고 전자레인지에 돌린 멸치를 뿌린 뒤 양념장을 붓는다. 뚜껑 덮어서 중강불로 20분 끓인다.

6. 20분 뒤 무의 위치를 위아래 바꿔주고 중불로 낮춰서 대파와 청양고추 넣고 뚜껑 닫고 30분 끓인다. 30분 뒤 뚜껑열고 국물이 자박해질 때까지 양념장을 끼얹어 주며 졸인다.

7. 들기름 1큰술 넣고 약불로 낮춰 5분간 졸인다.

8. 황금레시피 무조림 완성!

두툼한 무가 속까지 잘 익어서 부드럽고, 무조림 양념장이 정말 맛있다. 쫄깃한 멸치가 별미라 다음에는 두배로 넣어야겠다.

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