시래기 삶는 방법 총 정리! 시래기 된장 지짐이 만들기, 시래기 조림 만들기

<시래기 삶는 방법 총 정리! 시래기 된장 지짐이 만들기, 시래기 조림 만들기>

 

무청 시래기 이렇게 하면 잡내없이 부들부들하게 삶아 1년 먹어요! 밥도둑 된장지짐이, 시래기 1년 보관법과 요리 - YouTube

 

 

 

하늘이 내린 겨울철 보약 무청 시래기입니다~^^ 시래기는 비타민과 섬유질이 풍부해 영양학적으로도 훌륭한 식품이며 삶는 전 처리만 잘하면, 국을 끓여도 맛있고 졸여먹어도 촉촉하니 정말 맛있다는 건 여러분들이 더 잘 아실거예요ㅎㅎ 

 

 

 

 

오늘은 뻣뻣하게 마른 시래기를 부들부들 연하게 삶는 방법부터 자박하게 만들어 밥이 술술 들어가는 촉촉한 시래기 된장 지짐이까지 만들어볼게요!

 

 

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재료

시래기 삶기 - 시래기 500g, 설탕 3큰술, 소금 2큰술, 물

시래기 된장지짐 - 삶은 시래기 400g, 조림용 멸치 한 줌, 대파 1/2대 (흰 부분), 청양고추 3개, 홍고추 2개
된장 양념 - 된장 듬뿍 3큰술, 고춧가루 2큰술, 미림 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 들깻가루 2큰술, 들기름 1큰술

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시래기 삶는 법

 

1. 마른 시래기는 쉽게 부서지기 때문에 싱크대에서 바로 물을 뿌려 잠시 둔다.

 

 

 

 

2. 솥에 넉넉한 양의 물을 붓고 시래기와 설탕 3큰술을 넣어 끓인다.

 

 

3. 물이 끓기 시작하면 소금 2큰술을 넣어 30분 끓인다. 설탕과 소금을 넣으면 삼투압으로 인해 무청 시래기 특유의 맛이 빠지고 부드럽게 삶긴다.

 

 

4. 30 분 뒤 불을 끄고 그대로 2시간 둔다.

 

 

5. 2시간이 지난 시래기는 흐르는 물에 4~5번을 헹궈 깨끗한 물이 나올 때까지 헹군다.

 

 

6. 두꺼운 무청의 섬유질은 질기니 손으로 비벼 껍질을 벗긴다.

 

 

7. 물기를 너무 꼭 짜지 말고 400g씩 소분해 냉장 2~3일, 냉동 1년간 보관해 먹는다. 물기를 너무 꼭 짜면 시래기가 건조해 뻣뻣하다.

 

 

 

마른 시래기 1kg을 삶아서 400g씩 소분할 경우 총 13 덩이의 시래기가 나온다.

 

 

 

시래기 된장 지짐이

 

1. 조림용 멸치는 전자레인지에 1분 돌려 비린내를 날린다.

 

 

2. 삶은 시래기 400g은 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 담는다.

 

3. 대파 송송, 청양고추와 홍고추 송송 썰어 냄비에 담는다.

 

4. 볼에 된장, 고춧가루, 미림, 다진 마늘 넣고 바락바락 주무른다.

 

5. 추가로 들깻가루 2큰술 넣고 버무린다.

 

6. 멸치를 얹고 물을 잠길 만큼 넣어 뚜껑 닫고 강불에 끓인다.

 

7. 팔팔 끓으면 뚜껑을 열고 국물이 자박해질 때까지 중불로 끓인다.

 

 

 

8. 국물이 자박해지면 들기름 1큰술 두른다.

 

 

9. 황금레시피! 시래기 된장 지짐이도 완성!

 

 

* 시래기가 원체 부드러워서 구수하고 감칠맛 나는 된장 양념과 매우 잘 어울린다.

 

 

 

해발 720m에서 재배하고 전용건조장에서 말린 깨끗한 시래기. 농협에서 품질에 합격한 시래기만 직접 관리한다는데 그래서인지 흙도 많이 없고 빠짝 마르지도 않아서 손질이 간편했다. (시래기 잘 못 사면 흙도 많이 나오고, 오래 삶아도 질겨서 애 먹는데 그런 불편함이 없어서 좋다.)

 

 

 

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