황금레시피! 통 삼겹살 묵은지 김치찜 맛있게 만드는 방법, 압력솥 추천

날이 추워지니 뜨끈하고 촉촉하고 부드러운 묵은지 김치찜이 생각나더라고요~^^ 밥 위에 노곤노곤 폭 쪄진 묵은지 척 얹어서 감아먹으면 한입가득 차는 그 행복감은 말 안해도 잘 아시죠?ㅎㅎ

냄비로 끓이면 총 90분을 끓여야 하지만 오늘은 휘슬러 비타빗 프리미엄 압력솥을 이용해서 김치찜을 20분만에 만들어 보았습니다. 압력솥이 없는 분들은 냄비에 물 보충하며 중약불로 오래 끓여주시면 됩니다! 만들어 보겠습니다.

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재료

묵은지 1/2통
통삼겹살 400g
양파 1개
대파 1대
홍고추 1개
청양고추 1개
식용유 1큰술

멸치육수 1컵
고춧가루 2큰술
맛술 1큰술
설탕 1큰술
다진마늘 1큰술
새우젓 1큰술
된장 1/2큰술
후추 약간

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1. 묵은지 반통, 통삼겹 400g 준비하고 양파는 채썰고 대파 반개는 어슷 썬다.

2. 육수팩에 뜨거운 물 한컵 넣고 우린다.

3. 우려지는 사이 고춧가루, 맛술, 설탕, 다진마늘, 새우젓, 된장 볼에 넣고 우려진 육수와 후추 약간 넣고 잘 섞는다. (파는 맛을 원한다면 설탕을 2큰술 더 넣으면 되지만, 쿰쿰한 맛만 잡으려면 레시피대로 1큰술만 넣으면 된다)

4. 압력솥에 식용유 1큰술 넣고 통삼겹을 노릇하게 익힌다. (겉면의 지방은 녹아나오게 하고 육즙은 가둔다.)

5. 양파, 묵은지, 양념장, 대파 넣고 뚜껑을 닫아 강불로 올린다.

6. 압력솥에서 소리가 나고 김이나기 시작하면 중약불로 낮춰서 10분 뜸들인다.

7. 대파 반개 송송, 홍고추와 청양고추 송송 썬다.

8. 10분 뒤에 압력솥의 김을 빼고 뚜껑열어 대파와 홍고추 넣고 한소끔 더 끓인다

9. 20분만에 완성된 통 삼겹살 묵은지 김치찜이 맛있게 완성되었다.

10. 줄서서 먹었던 김치찜집 맛과 똑같은 황금레시피!

**휘슬러 압력솥은 내 마음대로 압력을 조절할 수 있고, 직관적으로 압력상태를 보여준다. 특히 압력이 있으면 열리지 않는 안전장치가 5중으로 되어있어 압력솥이 초보들에게는 추천한다.**

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