설탕 황금비율! 생강청 만드는 법, 소주로 생강술 만들기 활용법까지

<설탕 황금비율! 생강청 만드는 법, 소주로 생강술 만들기 활용법까지>

햇생강 쌀 때 무조건 많이 사서 ‘이렇게’ 만들면 1년 먹어요~ 활용법 요리까지! 생강청 쉽게 만드는법, 생강술, 생강차 :: ginger preserves - YouTube

 

 

햇 생강이 나오는 계절입니다. 예로부터 생강은 천연 난로라고 불릴 정도로 겨울철 차가운 몸을 따뜻하게 데워주고 면역력을 높여주는 고마운 뿌리채소입니다. 음식에는 감초 같은 역할을 하여 아주 소량만 넣어도 음식의 맛과 향과 풍미가 고급스러워지는 마법 같은 식재료인데요.

 

 

 

 

사용하는 양이 손톱만큼 적다 보니 그때그때 사면 쉽게 상하거나 물러져 버리는 게 더 많아집니다. 이럴 때는 청을 담가서 따뜻하게 차로도 마시고, 1년 내내 냉장고에 넣어두고 사용하면 시간도 에너지도 돈도 절약하게 되지요~^^ 생강 세척법부터 활용법, 그리고 소주로 쉽게 생강술 만드는 방법까지 알려드리겠습니다!

 

 

재료

햇생강 1kg
원당(설탕) 800g
소주 360g

 

 

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생강 세척법

 

1. 생강은 흐르는 물에 흔들어 헹궈 흙을 제거한다.

 

 

 

 

 

 

2. 마디를 잘라서 사이를 과도로 긁어주고 붉은 대는 칼로 잘라낸다.

 

 

 

3. 양파망에 넣고 바락바락 주물러 준다. 햇 생강은 양파망이나 면장갑, 사용하지 않은 때수건으로 밀어도 껍질이 연해 잘 벗겨진다.

 

 

 

4. 물을 넉넉히 받아 헹궈주고 흐르는 물에 씻어준다.

 

 

 

5. 키친타월로 물기를 제거하고 넓게 펼쳐 바람 통하는 곳에 3시간 두어 표면의 물기를 말린다. 물기를 말려야 오래 먹을 수 있다.

 

 

 

 

다지기를 활용해 생강청 만드는 방법

 

 

 

1. 다지기에 손질한 생강 500g을 넣고 곱게 다진다.

 

 

 

2. 볼에 붓고 원당 (설탕) 500g 을 부어 1시간 정도 오며 가며 섞어서 설탕을 완전히 녹여준다. 원당 대신 백설탕을 사용해도 된다. 물엿이나 과일은 변질될 수 있어 비추천

 

 

 

3. 소독한 유리병에 담아 냉장고에 넣고 다음날부터 먹을 수 있다.

 

 

 

 

믹서기를 활용해 생강청 만드는 방법

 

 

 

1. 생강 300g을 대충 편으로 썬다.

 

 

 

 

2. 볼에 담고 원당 (설탕) 300g을 부어 1시간 정도 오며 가며 섞어서 설탕을 완전히 녹여준다. 이렇게 하면 설탕에서 물이 생겨 수월하게 갈 수 있다.

 

 

3. 믹서기에 모두 넣고 곱게 갈아준다.

 

 

 

4. 소독한 유리병에 담아 냉장고에 넣고 다음날부터 먹을 수 있다.

 

 

 

 

생강청 활용법

 

 

 

1. 뜨거운 물에 한 큰 술씩 타 먹으면 생강차 완성이다. 시판용 생강청으로 만든 맛과 천지차이다. 향과 맛이 넘사벽이다.

 

 

 

 

2. 계피와 건대추를 넣고 끓인 물에 생강청을 넣어 당도 맞춰주면 수정과 완성이다. 먹기 전에 곶감을 넣으면 더욱 달콤하다. 환절기 목감기가 뚝 떨어진다. 색이 밝은 건 흑설탕이 아닌 원당으로 사용했기 때문이다.

 

 

 

 

3. 김치나 깍두기 양념에 생강청을 넣으면 숙성되면서 맛이 매우 깊어진다.

 

 

 

 

 

생강술 만드는 방법

 

 

1. 손질 후 남은 생강 180g과 소주 360ml를 믹서기에 넣고 곱게 간다. 청은 생강 1대 설탕 1 비율이며, 술은 생강 1대 술 2 비율이다.

 

 

 

2. 소독한 유리병에 담아 냉장고에 넣고 다음날부터 먹을 수 있다.

 

 

 

3. 하루가 지나면 이렇게 층이 분리되어 있다.

 

 

 

생강술 활용법

 

 

1. 맑은술은 볶음요리나 나물반찬에 사용하면 잡내를 싹 없애주고 맛이 고급스러워진다.

 

 

 

 

 

2. 생선요리나 고기요리에는 술을 흔들어 밑에 가라앉은 생강 건더기와 녹말까지 같이 넣어주면, 비린내가 싹 없어진다. 장조림에 한 큰 술씩 넣으면 정말 맛있다.

 

 

 

 

 

생강청 & 생강술 보관기간은?

 

 

 

이렇게 만든 청은 냉장보관 1년까지 사용가능하며, 생강술은 냉장보관 6개월 까지 가능하다. 물기 없는 숟가락으로 사용해야 하며, 보관 중 뚜껑에 물기가 맺혀 곰팡이가 생기면 윗부분을 싹 걷어내고 사용하면 된다. 요리를 자주 하지 않는다면 생강청 윗부분을 꿀로 채워주면 곰팡이가 쉽게 생기지 않는다.

 

 

 

 

생강을 활용해 뚝딱 한 상 차려졌다. 생강 철에 한번 이렇게 만들어 두면 시간과 에너지가 절약된다. 음식이 맛과 향이 업그레이드~^^

 

 

 

 

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