황금레시피! 무생채 맛있게 하는법, 여름무생채 만들기

<황금레시피! 무생채 맛있게 하는 법, 여름무생채 만들기>

 

 

여름무는 수분이 많고 단맛이 적으며 매운맛이 있는 게 특징입니다. 이런 여름무로 생채를 그냥 담게 되면 니맛도 내 맛도 아닌 게 됩니다. 가을, 겨울에 나오는 무와는 다르기에 몇 가지 포인트만 잘 알고 계신다면 정말 맛있는 생채를 여름에도 드실 수 있어요.

 

 

 

 

생채 만들어서 된장찌개랑 같이 드셔도 맛나고, 물이 자박하게 생기면 고추장 넣고 비빔밥으로 먹으면 밥 한그릇 뚝딱합니다^^ 맛있는 무생채 황금레시피 알려드리겠습니다.

 

 

재료

무 500g

대파 1대

마늘 4알

다진 생강 1t

설탕 1큰술

천일염 3큰술

물 1L

고춧가루 4큰술

매실액 1큰술

식초 1큰술

액젓 1큰술

맛소금 1/4큰술

통깨 1큰술

 

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1. 무는 500g을 준비한다. (초록색 부분이 햇빛을 받아 더 단단하고 단맛이 난다) 껍질을 벗기고 세로로 길게 채 썬다.

 

 

2. 설탕 1큰술 넣고 5분간 절인다. 물 1L와 천일염 3큰술을 저어 소금물을 만들고, 설탕에 절여진 무에 소금물을 부어 10분간 더 절인다. (여름무의 매운맛을 빼고 단맛과 간을 맞추는 작업)

 

 

3. 채에 절인무를 올려 물기를 뺀 뒤 고춧가루 4큰술 넣어 섞는다. (고춧가루를 먼저 넣어야 수분기 많은 무에 불려지면서 양념이 따로 놀지 않는다)

 

4. 대파는 얇게 송송 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다져 넣는다.

 

 

5. 매실액, 식초, 멸치액젓을 넣어 버무리고 모자란 간은 맛소금을 넣는다. 통깨 뿌린다.

 

 

6. 황금레시피 여름무생채 완성

 

 

 

7. 정말 맛있는 무생채 비빔밥의 모습

 

 

 

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