꽈리고추 멸치볶음 황금레시피! 딱딱하지 않게 맛있게 만드는 법

 

<꽈리고추 멸치볶음 황금레시피! 딱딱하지 않게 맛있게 만드는 법>

 

 

 

국민반찬 멸치볶음 입니다~^^ 몇가지 팁만 제대로 알고 있다면, 더이상 짜거나 딱딱하거나 젓가락으로도 떼기 힘든 멸치볶음은 더 이상 만날일이 없어요! 멸치볶음 전문가가 되실 수 있습니다.

 

 

맛으로는 견과류를 넣는것이 좋지만 영양학적으로는 견과류가 멸치의 칼슘흡수를 방해하니, 꽈리고추를 넣어서 만들어 보세요. 며칠을 두고 먹어도 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 황금레시피 알려드리겠습니다.

 

 

 

 

재료

잔멸치 200g
식용유 3큰술

식용유 2큰술
다진마늘 반큰술
꽈리고추 7개
참치액 1.5큰술
맛술 3큰술
올리고당 2큰술

참기름 2큰술
깨 1큰술

 

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1. 잔멸치를 볶기 전 채에 탈탈 턴다. 이렇게 하면 비린맛과 텁텁한 맛이 나지 않는다.

 

2. 프라이팬에 식용유 3큰술 두르고 중약불로 멸치를 노르스름 할 때까지 볶은 후, 넓은 접시에 펼쳐 한김 식힌다.

* 마른팬에 볶으면 멸치가 딱딱해지고 염도가 올라가는데, 식용유에 볶으면 고소한 맛이 올라가면서 짠맛을 누르고, 바삭바삭해진다.

 

3. 꽈리고추는 먹기좋게 3등분으로 어슷썬다.

 

 

4. 팬에 식용유 2큰술 두르고, 다진마늘 반큰술, 어슷 썬 꽈리고추 넣고 향을 뽑아낸다.

 

 

5. 참치액1.5큰술, 맛술 3큰술 넣고 바글 끓여 점도를 높여준다. 묽을 때 멸치를 넣으면 멸치가 흡수해 짜진다. (꽈리고추에는 간을 넣어주고 멸치에는 코팅하는 방법)

 

 

6. 불을 끄고 볶은 멸치 넣고 섞어준 뒤 올리고당 2큰술 넣고 섞는다. 올리고당은 70도 이상에서는 단맛이 떨어지니 꼭 이때 넣어야 딱딱해지지 않고 맛도 좋다.

 

 

7. 참기름 2큰술, 깨 1큰술 넣어 섞어준다.

 

8. 황금레시피 꽈리고추 멸치볶음 딱딱하지 않게 만드는 방법 완성!

 

 

9. 완성된 꽈리고추 멸치볶음. 냉장고에 며칠을 두어도 뭉치거나 딱딱해지지 않는다.

 

 

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