동지 팥죽 쉽게 만드는 법, 새알심 만들기 동지 팥죽 먹는날

 

<동지 팥죽 쉽게 만드는 법, 새알심 만들기 동지 팥죽 먹는 날>

 

100% 성공!! 집에서 쉽게 끓이는 동지팥죽 3가지 방법만 기억하세요! 새알심 만드는법, 새알팥죽만들기 (youtube.com)

 

 

12월 22일 밤이 길고 낮이 가장 짧다는 동짓날입니다~^^ 전통적으로 이 날에는 팥죽을 쑤어 먹거나 팥죽을 대문과 마당에 뿌려 악귀와 액운을 내쫓는다고 하는데요. 그런 의미가 아니더라도 추운 겨울날 뜨끈한 팥죽 한 그릇 호호 불어 먹으면 속이 따뜻하고 든든해서 참 좋은 것 같습니다.

 

 

 

 

팥은 부기를 빼주고, 혈압상승을 억제하고 몸속 나트륨을 배출해 건강에도 이롭거든요. 이 동지 팥죽을 직접 만들어 보세요! 재료도 간단하고 만들기도 정말 쉽습니다~^^ 파는 것보다 두 배는 더 맛있는 진한 동지팥죽 알려드릴게요!

 

 

팥 410g(종이컵 3컵)
물 2L

찹쌀가루 500g
소금 1꼬집
뜨거운 물 2컵

 

 

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* 팥죽 끓이기 전날 하면 좋은 2가지

1. 팥 불리기 - 팥 삶는 시간이 절반으로 줄어요!

2. 새알 빚기 - 건조 숙성하면 마지막까지 퍼지지 않고 쫄깃쫄깃 맛있어요!

 

 

 

팥 불리기

 

 

1. 팥은 총 3번 씻는다. 위로 동동 뜨는 건 상태가 좋지 않은 팥이니 걸러낸다.

 

 

 

 

2. 넉넉하게 물을 붓고 하룻밤 둔다. 생각보다 물을 많이 먹으니 더 넉넉하게 부을 것! 추운 겨울에는 상온에 둬도 괜찮다 (여름에는 냉장보관)

 

 

 

 

새알심 만들기

 

1. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 나눠 부어가며 익반죽 한다. 마트표 건식 찹쌀가루는 2컵, 방앗간이나 직접 불려 간 찹쌀가루는 절반인 한 컵정도면 충분하다.

 

 

 

 

2. 매끈하게 한 덩어리가 될 때까지 치댄다.

 

 

 

 

3. 반죽을 칼로 3등분 한다.

 

 

 

4. 일정하게 늘린다.

 

 

 

5. 너무 길면 칼로 잘라준다.

 

 

 

6. 비슷한 크기와 길이로 늘려준다.

 

 

 

7. 동일한 길이로 썬다.

 

 

8. 반죽에서 하나씩 떼어 굴리는 것보다 훨씬 수월하고 크기도 일정하다.

 

 

9. 트레이에 넓게 펼쳐서 상온에서 4~6시간 겉면을 말린다.

 

 

11. 4시간이 지나 겉 표면에 크랙이 간 모습. 이대로 뚜껑 덮지 않고 냉장고에 넣어 하룻밤 건조 숙성시키면, 퍼지지도 않고 쫄깃쫄깃함이 살아있는 새알이 된다.

 

 

 

 

 

동지팥죽 만들기

 

1. 전날 불려둔 팥, 통통하게 잘 불려졌다.

 

 

 

 

2. 냄비에 불린 팥, 불린 팥이 잠길 정도의 물을 붓고 5분간 끓인다. 끓는 시점에서 5분이다.

 

 

 

 

3. 5분이 끓으면 체에 부어 팥을 가볍게 헹군다. 팥 첫물을 버리는 이유는 팥에 있는 사포닌성분을 과하게 섭취하면 배탈이나 설사가 날 수 있고, 가족 중에 위나 식도가 약한 사람이 있다면 생목이 오른다.

 

 

 

 

4. 헹군 팥에 물 2L를 붓고 끓인다. 팥 알이 동동 떠오르면 중불로 낮춰서 팥알이 쉽게 뭉개질 때까지 삶는다.

 

 

 

5. 팥을 불리지 않으면 40분~1시간은 더 삶아야 하는데, 전날 불렸기에 25분만 삶아도 충분하다.

 

 

6. 쉽게 으깨지면 팥 삶기 완성!

 

 

 

7. 팥 알갱이 씹는 맛을 좋아한다면 한국자 따로 덜어낸다.

 

 

 

 

8. 팥물은 뜨거울 때 핸드 블랜더로 곱게 갈아준다.

 

 

 

9. 갈아준 팥물은 강불로 올리고 냉장고에서 건조해둔 새알을 모두 넣어준다. 새알은 나이수대로 먹는 거라고 하니 크게 빚었다가는 배가 터질 수 있다;

 

 

 

 

10. 5~10분 정도 지나면 새알이 동동 떠오르며 순식간에 걸쭉해진다.

 

 

 

 

11. 따로 빼둔 통팥을 넣고 한번 섞어준다.

 

 

 

12. 어디서도 먹을 수 없는 농도 진한 동지팥죽이 완성되었다.

 

 

 

 

13. 줄줄 흐르는 팥죽이 아닌 진짜 농도 짙은 팥죽이다.

 

 

 

 

 

기호에 따라 꿀이나 맛밤을 섞어서 먹으면 정말 맛있다.

팥 삶을 때 설탕을 넣으면 팥이 삭으니, 단맛은 먹기 전에 개인 그릇에 담아 따로 보충한다!

 

 

 

 

한 그릇 먹으니 엄청 배부르다. 속이 든든하고 몸이 따뜻하니 참 좋다. 팥물을 너무 많이 잡으면 농도를 맞춰야 해서 오래 끓이니 손에 화상을 입고, 팥물을 너무 적게 잡으면 처음부터 되직해서 새알이 잘 안 익는다. 레시피대로 만들면 오래 끓일 필요 없이 금방 농도 짙은 팥죽이 완성된다.

 

 

 

 

 

새알심을 좋아해서 레시피에 있는 양 모두 넣었는데, 새알심 많은 걸 싫어한다면 절반은 냉동실에 넣어두고 미역국 끓일 때 한 주먹씩 넣으면 그것도 별미다.

 

 

 

 

맛밤 한주먹 넣으니 식감도 좋고, 달달하니 맛도 있네~^^ 겨울 가기 전에 한번 더 해 먹어야지!

 

 

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[재료구입]

팥, 찹쌀가루, 소금, 꿀, 맛밤, 스테인리스 솥

 

 

 

 

키친아트 퀸즈 인덕션 스텐 곰솥

 

 

 

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