노밀가루 알배기배추로 메밀 배추전 만드는 법, 배추부침개 만들기

<노밀가루 알배기배추로 메밀 배추전 만드는 법, 배추부침개 만들기>

 

배추전에 제발 계란 밀가루 넣지마세요! 눈물나게 맛있는 배추전은 이렇게 만들야 맛있어요! 알배추전 만들기 (youtube.com)

 

 

 

부침개 좋아하시죠~^^ 고소하게 부쳐낸 전에 새콤한 초간장 콕 찍어서 먹는 이맛을 안 좋아할 사람 누가 있을 까요~ㅎㅎ 요즘 시장 가면 배추가 많이 보이더라고요. 큰 배추 말고 속이 옹골차고 아삭한 알배기배추로 4계절 내내 먹을 수 있는 전을 부쳐봤어요.

 

 

 

 

 

보통 전은 부침가루, 또는 밀가루에 계란물을 입혀 부치지만, 이 배추전은 밀가루와 계란 없이 순수 100% 메밀가루로 만들어야 시원하고 아삭한 맛을 해치지 않아요. 메밀이 소화를 도와서 속 부대낌도 없이 술술 잘도 넘어갑니다^^ 만들어볼게요!

 

 

재료

알배추 배추 1통
물 400ml
소금 1/2큰술

메밀가루 100g
물 300ml
식용유
들기름

양조간장 3큰술
물 1큰술
식초 1큰술
매실청 1큰술
다진 청양고추 1/2개
고춧가루 1작은술
통깨

 

 

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1. 배추는 잎을 떼어준다. 겉잎 3개와 가장 작은 속은 국 끓일 때 사용, 나머지는 전 부치는 사이즈로 좋다. 물에 가볍게 헹군다.

 

 

 

 

 

2. 배추는 줄기 끝 가운데를 칼집내고 칼등으로 톡톡 쳐서 평평하게 만든다.

 

 

 

 

3. 볼에 물 400ml와 소금 1/2큰술 넣고 잘 저어 소금물을 만들고, 배추줄기를 담가 10분간 절인다.

 

 

 

4. 100%메밀가루 100g과 물 300ml를 넣고 잘 저어준 뒤 상온에서 10분간 둔다 (메밀은 물에 부는 성질이 있어서, 처음부터 농도 맞추면 부치고 나서 떡 같은 식감이 된다)

 

 

 

 

5. 볼에 양조간장 3큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 청양고추 1/2개, 통깨 약간 넣고 잘 섞으면 뭘 찍어먹어도 맛있는 황금 간장양념 완성이다.

 

 

 

 

 

6. 절인 배추는 잘 불어진 메밀 반죽에 담가 반죽물을 묻힌다.

 

 

 

 

 

7. 웍에 식용유 두르고 배추를 앞면이 바닥으로 가게 놓고 반죽물을 2큰술 뿌린다

 

 

 

 

8. 뒤집어서 또 반죽물을 2큰술 뿌려서 앞뒤로 부친다.

 

 

 

9. 배추전이 90%익으면 들기름을 반 큰 술 둘러서 고소한 향을 입힌다

 

 

 

노밀가루로 완성된 기가막힌 알배기 배추 메밀 전 완성!

 

 

 

 

그냥 먹어도 아삭하고 메밀의 구수함과 들기름향이 올라와 너무 맛있다

 

 

 

앉은자리에서 배추 한 통 금방 다 먹는다!

아삭하고 달큼한 배추의 맛과 향이 그대로 살아있다~

 

 

 

 

배추부침개는 이렇게 해야 제대로입니다~^^ 맛있게 드세요!

 

 

 

 

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[재료구입]

알배기 배추, 100% 메밀가루, 네오플램 프라이팬, 양조간장, 매실청, 청양고추

 

 

 

 

국내산 청양고추

 

 

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