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요리 상식

무설탕 깻잎 무 피클, 사이다 피클 쌈무 레시피

by 장보고 요리하는 여자 2024. 1. 20.
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<무설탕 깻잎 무 피클, 사이다 피클 쌈무 레시피>

와 이건 저도 충격이네요! 무와 귤로 이렇게 만들었더니 가족들이 김치 대신 이것만 먹어요~ - YouTube

 

제가 피클, 새콤달콤 절임류, 장아찌 정말 좋아하는데요. 먹을수록 걱정되는 것이 하나 있다면 바로 '당'입니다. 신맛은 식초가 내고 단맛은 설탕이 내는데 물론 그 물을 들이마시는 게 아니라고 해도 피클을 만들어 본 분이라면 꽤 많은 양의 설탕이 들어가는 걸 아실 거예요.

 

 

 

담가놓았던 단무지를 거의 다 먹어서 깻잎과 무로 피클 쌈무를 만들어봅니다. 이번에는 설탕을 쓰지 않고 만들어봤는데 웬걸?! 건강을 떠나 너무 맛있더라고요 ^^ 아! 진작 이렇게 만들어 먹을 걸.. 싶었답니다. 그 비법을 소개해드릴게요~

 

 

재료

깻잎50장
무2/3개
청양고추2개
홍고추2개

귤2개
물100ml
식초200ml
소금2큰술
제로사이다800ml

 

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1. 깻잎은 흐르는 물에 세척 후 꼭지를 가위로 바짝 자른다.

 

 

 

2. 무는 채칼로 곱게 채 썬다.

 

 

 

 

3. 깻잎 뒷면에 채 썬 무를 올리고 돌돌 말아 통에 담는다.

 

 

 

4. 청양고추와 홍고추는 송송 썬다.

 

 

 

 

5. 귤 2개 베이킹 소다로 뽀득하게 닦아주고 쓴 맛 나고 딱딱한 꼭지는 제거한다.

 

 

 

 

6. 믹서기에 통 귤 2개, 물 100ml 넣고 곱게 간다.

 

 

 

 

 

7. 귤 물을 체에 거르고 식초, 소금, 제로사이다 400ml를 부어 섞는다.

 

 

 

 

8. 깻잎 무 통에 단촛물을 붓고 나머지 빈 공간은 제로사이다로 자박하게 채운다. (총 사용된 제로사이다 800ml)

 

 

 

 

9. 냉장고 하루 숙성하면 설탕 없이 만드는 깻잎무피클 완성!

 

 

 

 

 

충분히 새콤하고, 제로 사이다 덕에 단맛이 난다. 상큼한 귤 향이 전체적으로 배이니 느끼함도 없다.

 

 

 

 

샤부샤부 고기와 같이 먹으니 세상에 이렇게 맛있을 수가!^^

 

 

 

 

 

 

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[재료 구입]

깻잎, 무, 청양고추, 홍고추, 귤, 식초, 소금, 제로사이다

 

 

 

밀양 깻잎, 100g, 2개곰곰 국내산 무, 2개입, 1개곰곰 국내산 청양고추, 300g, 1개국내산 홍고추, 80g, 2개귤탐 당도선별 11brix 감귤 로열과, 3kg(로열과), 1박스오뚜기 양조식초, 1.8L, 1개청정원 천일염 가는소금, 500g, 1개

 

칠성사이다 제로 500ml, 30개

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