브로콜리 두부무침 샐러드, 데치기, 씻는방법, 세척법, 찌는 시간

<브로콜리 두부무침 샐러드, 데치기, 씻는 방법, 세척법, 찌는 시간 >

 

브로콜리 흐르는 물에 씻지마세요! 꼭 이렇게 세척 후 드세요. 영양소 파괴 없이 흡수율 10배 높이는 방법, 브로콜리 샐러드 (youtube.com)

 

브로콜리 몸에 좋다는 말은 많이 들어보셨죠~^^ 브로콜리에는 암 생성을 막는 강력한 항암물질인 설포라페인이 풍부하게 들어있는데요. 이 브로콜리는 세척법이 다른 야채들과 조금 다릅니다. 꽃망울 사이사이에 벌레나 유충, 이물질이 많은데 흐르는 물로 씻게 되면 표면 기름막 코팅이 되어있어 물을 다 튕겨낼 뿐만 아니라 이물질이 더 깊숙이 들어가요.

 

 

 

오늘은 브로콜리와 두부로 맛있는 무침 샐러드 만드는 방법과 올바른 세척법, 씻는방법, 데치는 이유, 찌는 시간 정확하게 알려드릴게요~^^ 따라오세요!

 

 

 

재료

브로콜리 1개
두부 1/2모

들깨가루 2 큰술
식초 4 큰 술
올리고당 3 큰 술
마요네즈 2 큰 술
후추 약간
소금 약간

 

 

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브로콜리 세척법

 

1. 브로콜리가 잠길만큼 물을 부어 브로콜리를 거꾸로 담근다.

 

 

 

 

2. 브로콜리가 떠오르지 않게 국그릇으로 눌러주고, 15분간 기다린다.

 

 

 

 

3. 브로콜리 꽃 망울이 열리며 이물질이 빠져나온다.

 

 

 

4. 먹기 좋은 한입크기로 썬다. 브로콜리 대는 꽃망울 보다 비타민 C가 풍부하니 버리지 말고 먹기 좋은 크기로 썬다.

 

 

 

5. 브로콜리에 밀가루 1큰술 넣고 물을 부어 살살 섞는다. 밀가루 속 전분이 이물질을 흡착해 깨끗이 세척된다. 흐르는 물에 헹군다.

 

 

 

 

브로콜리 찌는 시간, 데치기

 

1. 브로콜리의 영양소 파괴를 최소화하는 방법은 찜기에 찌는 것이다. 

 

 

 

2. 팔팔 끓는 찜 솥에 한입 크기로 썬 브로콜리를 넣고 4분 이하로 찐다.

 

 

 

 

3. 신장이 좋지 않거나, 결석이 있는 사람은 끓는 물에 데쳐야 한다. 브로콜리에는 결석을 유발하는 옥살산 성분이 소량 들어있는데 옥살산은 물에 데쳐야 용출되며 빠진다. 찌면 사라지지 않는다. 

 

 

 

 

4. 물에 데칠 때는 1분 이하로 데쳐야 영양소 파괴를 최소화할 수 있다.

 

 

 

브로콜리 두부무침

 

1. 브로콜리를 찌거나 삶은 물에 두부 반모를 넣고 1분간 삶아 면포 위에 한 김 식힌다.

 

 

 

2. 면포를 꽉 차서 물기를 제거한다.

 

3. 브로콜리 볼에 물기 짠 두부를 넣는다.

 

 

4. 볼에 들깻가루, 식초, 올리고당, 마요네즈, 후추 약간, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

 

 

5. 소스를 부어 살살 섞는다.

 

 

 

샐러드 보다 소화도 잘되고 맛있는 브로콜리 두부무침이 완성되었다!

 

 

브로콜리가 딱딱하거나 무르지 않고 딱 적당하다.

 

 

새콤달콤 고소한 소스와 두부 브로콜리가 잘 어울린다.

 

 

두부가 들어가서 고소하고 포만감도 있어 밥 대신 먹기에도 좋다.

 

 

 

 

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브로콜리, 두부, 들깻가루, 식초, 올리고당, 논콜마요네즈, 통후추, 소금

 

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