황금레시피! 백김치 쉽게 맛있게 담그는 법

<황금레시피! 백김치 쉽게 맛있게 담그는 법>

백김치 이렇게 만들면 대 히트! 간단한데 맛있고 시원한 백김치는 이 방법이 최고입니다~ 백김치 쉽게 맛있게 담그는법 (youtube.com)

 

며칠 전에 외식할 겸 오래간만에 참치집에 갔는데요. 몇 점 먹다 보니 너무 물리는 거죠~ 그때 이 백김치랑 같이 먹으니까 느끼하지도 않고 어찌나 맛있던지, 식당 사장님께 죄송하면서도 리필을 부탁드렸답니다ㅎㅎ 느끼한 음식 먹을 때는 이 백김치가 최고인 것 같아요. 그래서 배추 3 포기를 사다가 집에서 맘껏 먹을 생각으로 백김치를 담갔습니다. 이후로 속 더부룩할 때 백김치를 쫑쫑 썰어 밥 한 술 말아 먹기도 하고, 국 대신 백 김치만 한동안 먹고 있는데요. 3주 지나니 잘 익어서 너무 맛있더라고요^^

 

 

 

 

백김치요~ 복잡하게 하지 마세요! 이대로만 따라 하면 국물 한술에 속이 쑥 내려가는 시원하고 깔끔한 백김치 완성됩니다^^ 김치국물 여유 있게 만들어서 동치미처럼 떠먹어도 맛있고요. 얹힌 것 같이 소화 안 되는 날에는 밥 한술 말아서 드셔보세요. 소화도 잘 된답니다. 만들어 볼게요!

 

 

배추 3포기 6.5kg

절임물 - 물 5리터, 소금 3컵 600ml

찹쌀풀 - 찹쌀가루 3큰술, 물 3컵 600ml

배 1개

생강 15g

마늘 50g

물 500ml

김칫물 - 물 5L, 뉴슈가 1/2큰술, 소금 8큰술 120ml

 

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배추 절이기

 

 

1. 배추는 중간까지 칼을 넣고 천천히 양쪽으로 펼친다. 또 절반을 썰고 양쪽으로 펼쳐 4 등분한다. 배추가 겹겹이 쌓여있어 이렇게 해야 부스러기가 덜 나온다.

 

 

 

 

 

2. 다라에 물 5리터와 소금 1컵 반을 넣고 저어 소금물을 만들고, 배추를 소금물에 적신다.

 

 

 

 

3. 나머지 소금 1컵 반은 배추 사이에 골고루 뿌린다. 두꺼운 대 안쪽을 중심으로 뿌려야 잘 절여진다.

 

 

 

 

 

4. 배추는 총 5~6시간을 절인다. 중간에 위아래 위치를 바꿔 고루 절인다.

 

 

 

 

 

5. 절인 배추는 물을 넉넉히 받아 2~3번 흔들어 씻고, 거꾸로 세워서 물기를 뺀다.

 

 

 

 

 

*이때 나온 배추 부스러기는 따로 모아뒀다가 쫑쫑 썰어 들기름과 참깨만 뿌려 무치면 초간단 배추나물로 먹을 수 있다.

 

 

 

 

 

백김치 양념 만들기

 

1. 냄비에 물 600ml + 찹쌀가루 3큰술 넣고 저어 섞고, 중불로 저으며 찹쌀풀을 만든다. 부글 끓으면 30초만 끓인다. 백김치에 찹쌀풀은 연하게 끓이는 게 포인트.

 

 

 

 

2. 껍질 벗기고 씨 제거한 배 1개 깍둑 썰어 믹서기에 담는다.

 

 

 

 

3. 생강은 편 썰어서 담고, 마늘도 꼭지를 제거하고 믹서기에 담는다.

 

 

 

4. 물 500ml넣고 곱게 간다.

 

 

 

 

5. 곱게 간 배 생강 마늘을 면포에 담고, 식힌 찹쌀풀도 면포에 담는다.

 

 

 

6. 물 5L를 점진적으로 부어가며 면포를 주물러 맛을 빼준다.

 

 

 

 

7. 뉴슈가 1/2큰술과 소금 8큰술 (120ml) 넣고 섞어 간을 맞추면 김칫물 완성이다.

 

 

 

 

*불린 청각은 선택사항! 한 줌 넣으면 익으면서 시원한 맛이 감돈다.

 

 

 

 

 

백김치 담그기

 

1. 통에 청각 깔고, 절인 배추를 차곡차곡 넣는다.

 

 

 

 

2. 완성 한 김칫물 모두 붓고 접시 눌러 따뜻한 상온에서 2일 이상 둔다. 추운 곳에서는 4일 이상 두면 된다.

 

 

 

 

 

3. 2일 뒤 기포가 뽀글뽀글 올라오면 냉장고에 보관하며 먹는다.

 

 

 

 

4. 상에 낼 때 씨 빼고 채썬 홍고추를 고명으로 올리면 먹음직스럽다.

 

 

 

 

 

5. 황금레시피 백김치 쉽게 맛있게 담그는 법이다!

 

 

 

 

소화가 안 되는 날에는 물김치처럼 한 그릇 먹으면 답답했던 속이 쑥 내려간다.

 

 

 

 

 

 

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