황금레시피! 딱딱하지 않은 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는법

<황금레시피! 짜거나 딱딱하지 않은 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법>

 

고추장멸치볶음은 이 과정만 거치면 보리굴비보다 맛있습니다! 딱딱하지 않고 감칠맛이 폭팔해요. 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는법 (youtube.com)

 

 

매콤 달콤 밥반찬이 필요할 때는 이게 딱이에요! 바로 고추장 멸치볶음이죠~^^ 매콤달콤 짭조름한 양념이 입에 쫙쫙 붙는 맛있는 멸치볶음 ㅎㅎ 그런데 이 고추장 멸치볶음을 만들 때 문제가 있어요~ 바로 멸치는 그 자체로 짜다는 거예요

 

 

 

이 짭짤한 멸치에 고추장까지?! 너무 짜요~~ 만들어 놓고 냉장고에 며칠 넣어두면 또 왜 이렇게 딱딱한지, 자린고비처럼 밥 한술에 멸치만 질겅질겅 턱 아프죠 ㅎㅎ 고추장 멸치볶음을 맛있게 만드는 팁이 있어요! 너무 짜지 않게, 딱딱하지 않게, 매콤 달콤 간이 딱 맞게 만드는 방법 알려드릴게요!

 

 

재료

중멸치 120g
미림 3큰술
청양고추 1개
홍고추 1개

식용유 3큰술
다진 마늘 1큰술

고추장 2큰술
고춧가루 1/2큰술
양조간장 1큰술
미림 2큰술
생강술 1큰술

물엿 1큰술
참기름 1/2큰술
통깨 1큰술

 

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1. 멸치는 머리부터 꼬리까지 내장 제거할 필요 없는 잔멸치~ 중멸치 사용한다. 멸치는 채에 부어 물에 30초간 담갔다가 탈탈 털어준다. 이 과정에서 멸치의 짠맛을 뺄 수 있다.

 

 

2. 젖은 멸치는 팬에 넣고 미림 3큰술을 넣고 약불에서 덖어 수분을 날린다. 이 과정에서 단맛을 넣어준다. (탁탁 소리가 나고 멸치는 꾸들한 반건조 상태까지 덖기)

 

 

 

 

3. 덖어진 멸치는 채에 탈탈 털어 비리고 텁텁한 가루를 털어 준다.

 

 

 

 

4. 매콤하게 먹고 싶다면 청양 고추 1개, 홍고추 1개 송송 썰고 위에서 후드득 떨어뜨려 씨를 대충 제거한다. 

 

 

 

 

 

5. 팬에 식용유 3큰술과 다진 마늘 1큰술 넣어 약불로 볶아 마늘기름을 낸다.

 

 

 

 

 

6. 불을 끄고 고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 양조간장 1큰술, 미림 2큰술, 생강술 1큰술 넣어 섞어주고 약불에서 양념을 졸인다. 생강술이 없다면 미림 1큰술로 대체하면 된다.

 

 

 

 

7. 양념이 졸아들면 멸치와 고추를 넣고 볶는다.

 

 

 

 

 

8. 불을 끄고 물엿을 넣고 섞은 뒤 참기름과 통깨를 넣고 섞는다. 물엿은 불을 끄고 넣어야 딱딱해지지 않는다.

 

 

 

 

 

 

 

매콤 달콤 윤기 자르르한 고추장 멸치볶음 황금레시피 완성!

 

 

 

 

 

밥도둑이 따로 없다

 

 

 

 

 

 

딱딱하거나 짜지 않아서 좋다. 굳이 마요네즈 넣지 않아도 되는 부드러움~

 

 

 

 

 

냉장고에 며칠 두고 먹어도 맛있는 고추장 멸치볶음~^^

 

 

 

마른 김에 싸 먹으면 멸추김밥 완성~!

 

 

 

 

 

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