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요리 상식

전자레인지로 찌는 가지무침, 양념 황금레시피!

by 장보고 요리하는 여자 2023. 8. 5.
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<전자레인지로 찌는 가지무침 황금레시피!>

 

여름이면 생각나는 반찬 가지무침입니다. 정통방식은 찜기에 쪄서 촉촉하게 만들지만, 이 레시피는 전자레인지로 간편하게 만드는 방법입니다.

 

 

이대로 가지무침을 만들면 간이 겉돌지 않고, 가지가 너무 축축하지도 않아 깔끔하고 맛있게 드실 수 있습니다. 더운데 불 앞에서 찜 솥단지 올리지 마시고, 전자레인지 7분만 돌려보세요~^^ 맛있는 가지무침 황금레시피 알려드리겠습니다.

 

 

재료

가지 5개
진간장 2 큰술
고추청 2 큰 술 (매실청 대체가능, 매실청도 없으면 설탕 1큰술)
액젓 2 큰 술

대파 흰 부분 1/4

고춧가루 3 큰술
다진 마늘 1큰술
참기름 1 큰술
통깨 1 큰 술

 

 

 

 

 

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1. 깨끗이 씻은 가지 5개는 길게 반으로 가르고 한번 더 길게 2등분  한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썬다

 

 

2. 전자레인지 가능 그릇에  썰어 둔 가지와 진간장, 고추청 넣고 무친 뒤 10분간 절인다

고추청 대신 매실청 1큰술, 매실청이 없다면 설탕 1큰술 넣는다

 

한번 만들면 1년 쓰는 고추청 만들기 ->고추청, 고추짜박이 :: 청양고추 다짐장 만들기

* 가지를 찌기전에 먼저 절이면 수분이 배어나오며 간이 겉돌지 않는다

 

 

3. 절인 가지는 랩을 씌우고 구멍 뚫어 전자레인지에 7분간 돌린다

 

4. 찐 가지는 펼쳐서 식힌 후 물기를 꼭 짠다

 

 

5. 볼에 가지, 다진 대파 흰 부분, 액젓 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술 넣고 살살 버무린다

 

 

6. 참기름과 통깨 넣고 마무리한다

 

 

7. 전자레인지로 만드는 가지무침 황금레시피 완성

 

 

 

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[재료]

가지, 매실청, 진간장, 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 전자레인지용 그릇

 

 

곰곰 GAP 창녕 가지, 5입, 1봉하동권여사 3년숙성 황매실 발효액, 1개, 1000ml샘표 진간장 금F3, 860ml, 1개청정원 남해안 멸치액젓 골드, 1kg, 1개곰곰 국내산 고춧가루, 1kg, 1개풀무원 다진마늘 용기, 260g, 1개글라스락 내열 강화유리 믹싱볼 2종 세트, 믹싱볼 2L + 4L

 

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