황금레시피! 오이소박이 무르지않게 맛있게 담그는법

 

<황금레시피! 오이소박이 무르지 않게 맛있게 담그는 법>

 

오래두고 먹어도 무르지 않고 끝까지 아삭아삭 오이소박이 맛있게 담그는법! 오이김치 황금레시피 (youtube.com)

 

 

오이가 저렴하고 맛있는 계절이 돌아왔어요~^^ 무더운 여름에는 오이에 수분감이 많고 오이 끝부분 쓴 맛이 강한데요. 딱 지금 시기 오이는 수분감이 덜하고 쓴맛도 적어 오이소박이를 만들기에 적절합니다~

 

 

 

오이 소박이를 담글 때, 소금물에 담가 절이거나 끓는 물을 붓기도 하는데 대량으로 만들 때는 간편하지만 이렇게 만들면 오이의 싱그러운 맛과 향이 많이 빠져요. 가정집에서는 오이에 직접 소금을 뿌리고 가볍게 헹구어 내는 게 훨씬 맛있습니다!

 

 

다 먹을 때까지 물러지지 않고 아삭아삭하고 맛있는 오이소박이! 황금레시피 알려드릴게요^^

 

재료

오이10개
부추200g
쪽파100g
양파1/2개

절이기
굵은소금1/3컵(45g)
뉴슈가1/3큰술
물1/2컵

고춧가루1컵(100g)
멸치액젓1/4컵(50ml)
다진새우젓1큰술
매실액5큰술
다진마늘2큰술
다진생강1큰술
통깨2큰술

 

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1. 오이는 깨끗한 장갑이나 라텍스 장갑을 끼고 문질러 가며 씻는다 (소금으로 박박 문지르면 겉면에 상처가 나서 쉽게 물러진다)

 

 

 

 

2. 세척한 오이 양쪽 끝을 제거 후 오이가 길면 4등분, 짧으면 3등분 한다

 

 

 

3. 오이소박이를 오래 먹을 때는 한쪽으로 열십자 모양이 좋지만, 금방 먹을 때는 끝 부분이 덜 절여진다

 

 

 

4. 한쪽에 칼집을 내고 반대편으로 뒤집어 칼집내면 싱겁거나 짠 부분 없이 금방 먹기에 좋다

 

 

 

5. 칼질이 서툴다면 토마토소스 캔 뚜껑 위에 오이를 올려놓고 칼집 내는 것도 방법

 

 

 

6. 오이 칼집 낸 곳에 굵은소금 1/3컵을 솔솔 뿌린다

 

 

 

7. 물 1/2컵에 뉴슈가 1/3큰술을 타서 오이에 뿌린 뒤 총 40분 절인다. 20분 뒤에 한번 가볍게 뒤집는다

 

 

 

8. 절인 오이물을 조금 빼두고, 물을 받아 가볍게 헹궈 물기 뺀다

 

 

 

9. 고춧가루 1컵, 멸치 액젓 1/4컵, 다진 새우젓 1큰술, 매실액 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 통깨 2큰술을 섞어 양념장 만든다

 

 

 

10. 양파는 입자 있게 다져서 양념장과 먼저 섞고, 부추와 쪽파는 2cm 길이로 썰어 슬렁슬렁 버무린다

 

 

 

 

11. 간을 보고 부족하면 오이 절임물을 조금 추가로 넣어 간 맞춘다 (한 여름 오이에는 쓴 맛이 날 수 있으니 액젓으로 더 한다)

 

 

 

12. 물기 뺀 오이 안에 소를 넣고 겉면을 김치 양념으로 문지른다

 

 

 

13. 통에 담아 하루 상온에 두고 다음날부터 냉장 숙성 후 먹는다

 

 

 

 

황금레시피! 아삭아삭 오이소박이 완성~

 

 

 

오이소박이는 당일날에는 간간하지만 시간이 지나면 오이 수분이 나와 간이 맞는다

 

 

 

싱그러운 오이맛과 향에 매큼한 김칫소가 너무 잘 어울린다

 

 

 

맨 밥에 올려먹어도 감탄이 나오는 맛 ㅎㅎ

 

 

 

 

남은 양념은 계란 프라이와 참기름 넣고 비비면 감칠맛 가득 비빔밥도 뚝딱 완성~

 

 

 

당분간 오이소박이로 밥 잘 먹을듯~^^

 

 

 

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