사우어 크라우트 효능 사워크라우트 만들기 양배추 절임 먹는법

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양배추 이렇게 먹었더니 당뇨 염증 독소배출에 최고! 먹기만 했는데 피부가 밝아졌어요~ 사우어 크라우트 만들기 (youtube.com)

 

 

 

양배추와 소금만으로 김치를 만들 수 있다는 사실을 아시나요? 독일어로 신 양배추라는 뜻의 사우어 크라우트입니다. 만드는 방법도 너무 쉬운데 유산균 폭탄이라고 불릴 정도로 장 건강에 좋다고 소문이 났죠~^^

 

 

별도의 유산균을 챙겨드시거나, 장 건강이 좋지 않다면 양배추 한 통으로 사우어 크라우트를 만들어 보세요! 여름에는 상온에서 2~3일이면 두면 유산균 활성화가 잘되어 발효가 잘 되거든요!

 

다양하게 활용해 먹는 방법까지 알려드릴게요~! 사워 크라우트 만들어보겠습니다!

 

양배추
소금
물

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1. 양배추는 세척 전 무게를 재고 적어둔다

 

 

 

2. 양배추는 4등분하고 물에 5분 이상 담가 흐르는 물에 씻는다

 

 

 

 

3. 양배추는 곱게 채친다. 얇을 수록 발효시간이 짧고 만들기도 수월하며 먹기도 좋다

 

 

 

 

4. 양배추 심지와 물 300ml 믹서에 붓고, 소금을 넣는다. 이때 소금의 양은 (양배추무게 + 물 무게 x 0.02 = )

맨 처음 잰 양배추 무게 2043g + 물 300ml x 0.02 = 47g의 소금을 넣었다. 잡균이 생기지 않도록 소금의 양은 최소 2%로 잡아야 한다

 

 

 

 

5. 양배추 심지 소금물을 곱게 갈아 채친 양배추에 붓고 바락바락 5분 이상 주물러준다

 

 

 

6. 양배추가 흐물해지고 거품이 일면 5분간 상온에 그대로 둔다

 

 

 

 

7. 열탕 소독한 유리병에 양배추를 70% 공기가 들어가지 않게 눌러가며 담는다 (너무 세게 누르면 나중에 다 튀어나오니 적당히 누른다)

 

 

 

 

 

8. 나머지는 15%는 소금물로 채운다. 양배추가 발효되면서 사이사이 기포가 생겨 양배추가 위로 떠오르기에 소금물을 꽉 채우면 넘칠 수 있으니 병 보다 적게 담는다.

 

 

 

 

 

9. 여름에는 상온에서 2~3일, 겨울에는 7일 발효한다. 햇빛이 들지 않는 서늘한 상온에 둔다.

 

 

 

 

 

10. 남은 양배추 소금물은 버리지 말고 집에 있는 채소 썰어 상온에 2~3일 두면 단맛 없는 피클로 먹을 수 있다.

 

 

 

 

유산균 폭탄 양배추 절임 사우어 크라우트 완성!

 

 

 

 

콤콤한 묵은지 냄새가 난다. 식초 한 방울 안 들어갔는데 새콤하고 짭짤하게 발효가 잘 되었다

 

 

 

 

상추쌈에 오리고기 올리고 물기 짠 사워크라우트 올리면 간도 딱 맞고 느끼함도 없다

 

 

 

 

 

김에 현미밥 깔고, 계란지단. 단무지 대신 물기 짠 사워크라우트 올려서 말아준다. 장에 좋은 계란김밥이 완성되었다!

 

 

 

 

 

사워크라우트에 엑스트라 버진 올리브오일 약간, 홀그레인 머스터드 약간, 통 들깨 넣어서 잘 섞어준다.

 

 

 

 

 

각종 샐러드에 드레싱 대용으로 활용할 수 있다. 장 건강뿐만 아니라 오메가 3까지 챙길 수 있어 더욱 좋다

 

 

 

 

사워 크라우트는 담근지 3일 이상되면 신맛이 강해지며 기포가 생기고 유산균이 가장 활발해진다.

 

 

 

 

 

뚜껑을 꽉 닫아 냉장고에 보관해 두고 물기를 꼭 짜서 샐러드처럼 김치처럼 매 끼니 다양한 요리와 함께 곁들인다.

 

 

 

 

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양배추, 천일염

 

 

청정원 천일염 굵은 소금, 5kg, 1개

 

 

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